Proportion québécoise des entreprises avec qui la ferme brassicole de Ham-Nord fait affaires.
La Grange Pardue cultive de l’orge et du houblon pour brasser de la bière, certes, mais aussi un impressionnant carnet de fournisseurs locaux. En 2023, 42 des 50 entreprises avec qui la ferme brassicole de Ham-Nord faisait affaire étaient québécoises. C’est donc dire la place qu’occupe le terroir et la fierté régionale dans ce projet agrotouristique lancé en 2019.
«Nous opérons selon les principes de l’économie sociale, explique Philippe Langlois, copropriétaire et membre fondateur de la coopérative de travail établie sur une ferme familiale de 200 acres. Le travailleur, la communauté, l’expérience brassicole et les retombées régionales sont plus importants que le profit.»
Parmi les entreprises qui colorent le menu gourmand du salon de dégustation de La Grange Pardue, il y a La Jambionnière, située à Saint-Rémi-de-Tingwick. Chaque année, le producteur et transformateur de porc fournit plus d’une demi-tonne de saucisses pour le fameux «Hot-dog d’la Grange» long de 7 pouces.
La malterie trifluvienne Le Maltraiteur transforme quant à elle l’orge cultivée par La Grange Pardue pour les grains de spécialité. Les liens d’affaires entre les entreprises sont si forts que les deux équipes entament des discussions dès l’idéation de nouvelles bières, lesquelles sont par ailleurs illustrées par un artiste de Chesterville : Marcel Fecteau.
Même le fromage en grains frais de la fromagerie P’tit Plaisir, de Saint-Gérard-de-Weedon, fait l’objet de pareilles réflexions. «Ils n’utilisent pas de poudre de lait dans leurs produits, ce qui est important pour nous. Il s’agit à la fois d’une question d’éthique, de marketing et, surtout, de qualité», affirme Philippe Langlois.
Au-delà des produits alimentaires, la Grande Pardue s'approvisionne auprès de multiples fournisseurs québécois, issus de secteurs variés. Par exemple, ils font appel à Doyon Després pour leurs équipements de cuisine, Hamel Propane pour le gaz propane, Sani-Marc pour les produits d’entretien ménager et PakBö pour leur matériel promotionnel.